La miel es la más dulce de las sustancias naturales conocidas. Este producto se ha utilizado como único edulcorante desde épocas muy remotas, pero debido al desconocimiento o falta de información hoy ha pasado a un segundo plano, consumiéndose en Argentina sólo 200grs. anualmente por persona, contrariamente a lo que sucede en países como Alemania o Japón cuyo consumo ronda entre los 3 y 5 kg anuales per cápita. El sello de pureza de la miel es la cristalización, si no cristaliza es porque ha sido adulterada con productos de inferior calidad y precios, si la miel ha cristalizado vuelve a su estado líquido colocándola a baño María.

     La miel posee innumerables propiedades nutricionales y terapéuticas, entre las principales de destacan las siguientes: